Les beignets de gluten de Sun Quan : le snack qui vaut une demi-journée depuis Hangzhou
Dernière mise à jour: 19 juil. 2026
Le 19 juillet 2026, China Daily a consacré un article à un snack centenaire de la campagne de Hangzhou : les beignets de gluten de Sun Quan (孙权家油面筋). Le snack seul ne justifierait pas le déplacement — mais il vient de Longmen Ancient Town, un village Ming-Qing remarquablement préservé où 90 % des habitants descendent du seigneur de guerre Sun Quan (époque des Trois Royaumes). Snack plus village : voilà l'une des échappées les plus faciles et les moins chères au départ de Hangzhou.
Le snack lui-même
Tout part d'une pâte de blé que l'on lave dans l'eau jusqu'à ne garder que le gluten élastique — c'est la peau dorée et moelleuse. La farce mélange porc frais et pousses de bambou, roulée à la main en boules puis frite lentement jusqu'à obtenir un extérieur croustillant et un cœur juteux. Les échoppes autour du temple ancestral des Sun et dans les vieilles ruelles les frisent à la commande ; comptez 3 à 10 CNY selon l'étal et la portion. Mangez-les brûlants, à la sortie de la friteuse — c'est un snack qui ne voyage pas. Certains vieux ateliers pilent encore le gluten à la main et vous laissent regarder.
Le village derrière le snack
Longmen Ancient Town (龙门古镇) n'est pas une rue touristique reconstruite — c'est un village vivant de plus de 40 salles des dynasties Ming et Qing, reliées par 78 ruelles pavées qui forment un labyrinthe naturel. Ce qui vaut votre temps entre deux bouchées :
- L'étang de l'encrier (砚池) — le cœur du village ; murs blancs et pignons en tête de cheval reflétés dans l'eau calme, superbe dans la brume du matin ou au crépuscule.
- L'arche Yimen (义门牌坊) — un lieu de tournage de séries historiques chinoises, qui commémore la tradition de charité du clan Sun.
- Le temple ancestral de la famille Sun — sculptures sur bois et sur pierre racontant l'histoire des Sun des Trois Royaumes.
- Le ruisseau Longmen — traverse le village ; en été, les habitants y pataugent et y rincent les légumes. Les enfants s'y éclaboussent, vous pouvez aussi.
Flâner dans les ruelles, le vieux pont et le long du ruisseau est gratuit. L'intérieur des salles historiques demande un billet combiné que les voyageurs évaluent à environ 30–55 CNY selon le canal d'achat (en ligne ou sur place) — vérifiez les prix du moment sur place ou sur Trip.com. Si vous vous perdez dans le labyrinthe, la règle locale : suivez le courant pour sortir du village, remontez-le pour aller plus loin dedans.
Quoi manger d'autre
- Petits pains à la levure de riz (酒酿馒头) — moelleux, légèrement sucrés au parfum de vin de riz, 1–2 CNY pièce ; les habitants y glissent un beignet de gluten pour une expérience 100 % glucides.
- Vin de riz de Longmen — doux et peu alcoolisé, vendu au verre ou en bouteille.
- Galettes de blé (麦饼) — pain plat farci de légumes lacto-fermentés, le petit-déjeuner local par excellence.
- Repas fermiers — les cours de vieilles maisons servent des plats de pousses de bambou et de poisson de ruisseau pour environ 60 CNY par personne.
Y aller depuis Hangzhou
1. Métro ligne 6 jusqu'à Guihua West Road (桂花西路)
Terminus dans le district de Fuyang, à environ 45–60 minutes du centre de Hangzhou.
2. Bus ou taxi pour le dernier tronçon
Le bus 2358 part près de la station vers le village (environ 1 h 30 au total) ; un taxi ou Didi depuis le métro ou la gare de Fuyang prend ~20–30 minutes et coûte environ 30 CNY.
3. Ou le taxi de bout en bout
Environ une heure depuis le centre de Hangzhou, autour de 150 CNY — raisonnable à deux ou trois.
Utilisez 
Conseils pratiques
- Une demi-journée suffit. Arrivez entre 8h00 et 9h00 ou après 15h00, grignotez en flânant, et vous êtes de retour à Hangzhou pour le dîner.
- Chaussures antidérapantes obligatoires. Tout est en pavés, glissants après la pluie.
- Les jours de semaine sont bien plus calmes que les week-ends et jours fériés.
- En été : anti-moustiques pour les abords du ruisseau, et de l'eau — les ruelles ombragées aident, mais juillet à Fuyang est chaud.
- Ne confondez pas avec les grottes de Longmen (les célèbres grottes bouddhistes sont à Luoyang, à des centaines de kilomètres). Ici c'est 龙门古镇, à Fuyang, Hangzhou.